鹵肉是非常多人喜歡的一種小吃，不管是鹵牛肉還是鴨脖、鴨翅之類的，都能受到非常多人的喜愛(ài)。鹵肉的口感非常豐富，味道香濃，而且越吃越上癮，當(dāng)作平時(shí)的飯菜、下酒菜還是小零食都是再合適不過(guò)的了。但是鹵肉的價(jià)格普遍都是比較高的，每次買(mǎi)上一點(diǎn)，價(jià)格都非常高了，吃的不過(guò)癮。那在家自己做鹵肉就是一種非常不錯(cuò)的方法，成本低不說(shuō)，還能夠保證干凈衛(wèi)生，全家人吃起來(lái)也比較放心。
    但是在家做鹵肉的時(shí)候必須要掌握一定的技巧，不然做出來(lái)的鹵肉口感不怎么好，那就白白浪費(fèi)錢(qián)了。很多人在做鹵肉的時(shí)候總感覺(jué)自己做出來(lái)的不如外面買(mǎi)的香，其實(shí)很大一部分原因就是調(diào)料用錯(cuò)了。
    做鹵肉的時(shí)候少不了的就是香料，只要用對(duì)了香料，那口感上一定不會(huì)非常差的，我們家現(xiàn)在做的鹵肉味道跟外面買(mǎi)的有得一拼，全家人都喜歡吃，尤其是孩子，愛(ài)不釋手。
    1.八角
    八角是一種非常常見(jiàn)的調(diào)味品，我們?cè)谏钪薪?jīng)常可以見(jiàn)到用到，朋友們家里應(yīng)該也是常備的吧。尤其是在燉肉、鹵肉的時(shí)候，都會(huì)用到這種香料，它可以起到很好的去腥的作用。而且鹵肉的時(shí)候放上，會(huì)出現(xiàn)一種鮮甜的味道，讓人越吃越上癮，但是切記，一次不要放太多，過(guò)量的話會(huì)破壞口感。
    2.桂皮
    這種調(diào)料大家應(yīng)該也不會(huì)陌生，這也是一種很常見(jiàn)的香料，烹飪很多菜品的時(shí)候都會(huì)用到這種東西。
在鹵肉的時(shí)候放上它，也可以起到非常好的去腥作用，而且可以提升口感，讓肉香味更充分的發(fā)揮出來(lái)。尤其是在做鴨肉、鵝肉這些的時(shí)候，更要用到它。
    3.陳皮
    陳皮就是我們熟知的橘子皮，燉肉、鹵肉的時(shí)候放上一點(diǎn)陳皮，能夠很好的增加香味，而且還可以讓肉燉得更軟爛。但是這種調(diào)料一次也不要放太多，幾小塊就可以了。
    4.丁香
    這種調(diào)料味道是非常香、非常濃的，在鹵肉的時(shí)候放上能夠起到很好的效果。但是每次鹵肉的時(shí)候千萬(wàn)不要多放，一般放一顆就可以了，香味會(huì)非常濃郁。