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    調(diào)味料在存放時(shí)有哪些需要注意

    發(fā)布時(shí)間:2022.10.27     新聞來(lái)源:邢臺(tái)市南益食品有限公司

    三類調(diào)味料要遠(yuǎn)離灶臺(tái)

      1、油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態(tài)調(diào)料。在高溫的灶臺(tái)旁,油脂的氧化反應(yīng)會(huì)變快,很容易變質(zhì)。醬油含有氨基酸,天熱時(shí),開(kāi)封后不放冰箱可能長(zhǎng)蟲(chóng)子。這類液體調(diào)料好用玻璃容器裝,用過(guò)之后密封好,放在遠(yuǎn)離灶臺(tái)、陰涼通風(fēng)的地方。

      2、花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、桂皮等干貨調(diào)料。這類調(diào)料要防水,創(chuàng)造干燥的環(huán)境。水分越多、溫度越高,越易霉變,而廚房灶臺(tái)正是“危險(xiǎn)地帶”,容易沾水、油而變質(zhì)。應(yīng)該用密封器皿裝好,保存在干燥的環(huán)境中。

      3、辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等醬類調(diào)味品。其中含有油脂,要遠(yuǎn)離灶火和高溫,以防油脂酸敗。醬類調(diào)料一般含60%水分,包裝后經(jīng)過(guò)滅菌,如要保存較長(zhǎng)時(shí)間,應(yīng)將蓋旋緊密閉后放冰箱。如果每次需求量不大,建議購(gòu)買(mǎi)小包裝。

    花椒

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