味精的進化路徑
   如前所述，味蕾感知味道，舌頭不同的部位感知不同的味道，舌頭較大區(qū)間感知鮮味，因此，調味品只要強調“鮮”，是永遠有市場的。鮮味物質，較早是日本科學家從海帶里面發(fā)現(xiàn)的，后來稱這種物質為味精，在味精的基礎上，再加上鹽增加咸味，加上雞肉粉和雞的提取物來增加肉味和醇厚味，這就變成了雞味調味品。為了方便使用，做成不同的狀態(tài)，顆粒叫雞精、粉狀叫雞粉，液態(tài)叫雞汁。雞精和雞粉進化成雞汁，其進化路線和我們以前用塊狀肥皂、到粉狀洗衣粉再到液態(tài)洗衣液，原理上相通，就是使用上更方便，功能上更集成。